海外案件|除了东京的筑地市场,京都的海鲜市场也很有味道

摘要: 这里几乎没有游客

12-14 20:30 首页 寻味侦探社

-海外案件-


这两天筑地市场又刷屏了

一场大火新闻引出朋友圈一大波“怀念筑地市场”的看客

呵呵~

去过没去过的都出来追忆“筑地市场”了

日本人自己也没想到筑地市场会在中国这么红吧



当筑地市场已然成为东京的旅游景点后

人山人海的游客

态度也并没有那么和蔼的鱼贩

依然挡不住一批又一批慕名前往的人


筑地市场漫画图来自筑地市场官方网站



在京都

我们无意间发现了一个当地最大的海鲜市场

京都中央卸売市場

Central Wholesale Market)

这里很少的游客

一切岁月静好的样子

真实还原了海鲜市场最本质的样貌



就在京都JR线的丹波口站出口处,我们看到了这个指示牌,从中文字面和配图猜测,这里应该是个蔬菜水果、海鲜批发市场,我们一行人原地商量了下,一致决定往海鲜市场方向继续走,因为有海鲜市场的地方一定可以吃到最新鲜的鱼生。


事实是,我们想多了......


这里最有名的一家餐饮店竟然是卖叉烧肉拉面??的!


石田食堂,好在这四个字都是中文才能让我们在进店前畅通无阻的在Google里找寻这家店的介绍,不查不知道,一查吓一跳,这家店的有名程度不输给阿娘黄鱼面。


没有菜单,能点的菜都在墙上贴着了,木有中文啊,除了炒饭,只能给老板看网上查好的拉面图片了。


叉烧拉面 750円 (约人民币45元)

炒饭650円 (约人民币39元)


炒饭实在是香,调味一级棒。(语言词汇匮乏)


面的亮点都在这碗汤里,那叫一个鲜啊。(语言词汇匮乏again)


桌上有已经煮好的鸡蛋,拨开一个放在面汤里,完美。

(语言词汇匮乏again and again)


食堂每天早上6点开门,做完午市就关门了(海鲜市场只开上午),除了慕名而来的食客,更多的是市场里的摊贩来这吃饭。填饱了胃,我们和摊贩们一起“开工”了。



这是早上7点,市场里人不多,鱼贩们陆陆续续过来开档,市场里不吵不闹,井然有序。



卖干货的摊位一般开档比较早,现成的货品摆放陈列好后就能对外营业了,即使压根不知道许多货品是啥,只是看看包装都能看上好一阵子。


日本的食物很少有裸露散卖的,全都已经一份份包装好,看着干净,也方便算价格。真心佩服日本人的包装文化,就连市场里的一包昆布,一包鱼干都用心设计了包装。虽然也有人说这种过度的包装很不环保,但谁又能抗拒美的东西呢?



卖新鲜鱼的摊贩开档前的准备则要繁琐很多,卸货、解冻、清洗......都是大阵仗。



一箱箱的海鲜被运进市场里,品种多到开始怀疑前半生吃到的都是假海鲜。



真要说起海鲜市场,国内其实也到处有这样的市场,当年的铜川路拆迁前也有此番架势,只是,不得不很公正的说一句,在这里,你会发现,人家的市场真的更干净些、商品更精美些、鱼贩也更帅气些(毕竟社长一直来都觉得海鲜市场的老板都要戴条大金链子才能突显出自家海鲜的气势,戴着大金表的手抓起来的黄鳝都比一般黄鳝来的傲娇)


美食番里走出来的小哥


酷似南京西路某行政总厨的杀鱼小哥


日版“欧阳应霁”


老板们往往坐在店里最后方,按着计算机,检查着订单,颇有架势。社长印象最深的是下面这位老太太。


老太太仪表干净颇有气质,典型的日本老太太,若是忽略周边环境,让社长回想起当年中学里批改作业的语文老师。每当有人走近她的摊位,她都会礼貌性问候一声,随后又开始了自己的案头工作。


社长这种人是极度不适合在日本居住的,因为只要人家一客气就会不好意思掏钱买东西的人,所以在日本,基本上社长一进店里肯定是要花银子的,这次又不例外。


压根也没分清这些都是什么鱼,假模假样的挑了三根,决定拿回住所做个全鱼宴。


鱼儿们在这个秤上过磅后就等待“解刨”了。


“欧阳应霁”再次登场,把鱼清理的干干净净。


满载而归的离开市场时,发现市场门口有人在吆喝,地摊上的商品价格便宜的不要不要的,人民币10元不到,社长眼睛瞬间亮了。当然,买回家后才顿悟,原来这些都是邻近“赏味期限”的食品。


不过“赏味期限”不同于我们所谓的“保质期”,过了赏味期限不代表食物已经变质,只是过了最佳味道品尝期。


花了100日币买了这个小熊鱼板,实在太可爱。


在7-11里拼拼凑凑找来的调味料,准备在京都自己开伙了。好吧,最左边的这瓶大个子,你瓶子上印了那么大的三个字“炸物酥”,你竟然不是油,是!瓶!醋!我是真的昏倒在厨房里!没有油还怎么个煎鱼啊?


干!煎!鱼!


鱼切片后只加入了少许海盐和黑胡椒腌制后就下锅干煎,好在鱼儿们本身的油脂过高,没有过多的调味料反倒是把三种鱼不同的肉质和口感展现的淋漓尽致。



小熊鱼板按理说应该是放在汤里的,被我们用来摆盘倒也是一抹亮点。


侦探社就这么在京都自己开伙吃饭了。



那么多人喜欢去京都旅行,下次如果有时间,不妨起个大早也去市场走一圈,下次去蔬果区,发现一些新奇的蔬菜和水果。




京都京都中央卸売市場

JR线丹波口站





E号侦探

寻味侦探社 社长




文:E号侦探      图:E号侦探

部分图片来自网络

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