阿胶越陈越好吗?

摘要: 阿胶是补血益气的常用药,又是配制膏方的主要原料。阿胶又称驴皮胶、盆覆胶,为马科动物驴的皮去毛后熬制而成的胶块,性平,味甘。据测定,阿胶多由胶原及其部分水解产物组成,基本是蛋白质,水解产生赖氨酸、精氨酸、组氨酸等多种氨基酸。

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阿胶越陈越好吗

韩德承  副主任中药师

阿胶是补血益气的常用药,又是配制膏方的主要原料。阿胶又称驴皮胶、盆覆胶,为马科动物驴的皮去毛后熬制而成的胶块,性平,味甘。据测定,阿胶多由胶原及其部分水解产物组成,基本是蛋白质,水解产生赖氨酸、精氨酸、组氨酸等多种氨基酸。另外,还含有氮、钙、灰分等,具有滋阴润燥、补血益气、止血安胎的功效,常用于治疗血虚萎黄、眩晕心悸、肌萎无力、心烦不眠、虚劳咳嗽、吐血尿血、衄血、便血、妇女月经不调、崩中、胎漏等症。现代药理研究发现,阿胶有加速红细胞、血红蛋白生成,促进钙的吸收和贮存,抑制血液粘稠度增加,改善微循环和提高机体免疫力、益智健脑、抗疲劳作用、延缓衰老、增强NK细胞阻抑肿瘤的发生、美容养颜等方面的作用,为滋阴补血的良药,与人参、鹿茸一起被誉为“中药三宝”。

自古传说阿胶越陈越好。我的一位老友,家中有储存近20年的阿胶,拿来让我代其配药。打开盒盖,有股冲鼻的哈喇味,胶块暗淡无光泽,轻轻一拍即变为碎块。我告诉他,这样的阿胶已经变质,不能再用了,他不解的问:“不是都说阿胶越陈越好吗?”我说这都是误解,阿胶也不能无限期保存,并非越陈越好。


新制成的阿胶因工艺上的局限,在原料处理过程中,可能会残留极少量的三甲胺、尸胺、吲哚等小分子含氮物质。若这时服用容易导致人体产生恶心、呕吐、头痛、头晕甚至血压不稳等症状,即中医所谓的燥性,俗称的“火毒”。所以,新产的阿胶应放在阴凉干燥处存放,以挥发和减少这些含氮物质的含量,避免产生不良反应。存放时间以一年以上为宜,但保存时间最好别超过五年,如果过于长久存放则会导致胶原蛋白脆化变性而影响药效,甚至变质而不能药用,造成不必要的浪费。


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