只需一个小技巧,让鱼汤又鲜又白

摘要: 鱼头汤是一道非常鲜美的美食,并且鱼头汤有益气养血,清补脾胃的功效,我们经常在饭店里看到饭店的鱼头汤又鲜又白,

12-11 14:09 首页 什么最好吃

鱼头汤是一道非常鲜美的美食,并且鱼头汤有益气养血,清补脾胃的功效,我们经常在饭店里看到饭店的鱼头汤又鲜又白,鲜美到一滴都不剩。我们在家如何能做出又鲜又白的鱼头汤呢,在饭店里大厨经常做的鱼头汤为了保证鱼头汤的鲜美,会在汤里放催白剂。今天小编给大家带来的美食是鱼头汤,不用催白剂,做出原滋原味又鲜美的鱼头汤。


鲜美的鱼头汤

鱼头汤的用料都很简单,都是一些常见的食材,在超市里很容易就能买到,主要的用料有:鱼头、番茄、木耳、葱、姜、豆腐、盐、食用油、味精等。

用料

第一步当然是来处理我们的用料,我们首先将鱼头去腮洗净,然后使用菜刀将鱼头切成两半,但是不要完全切开,然后将豆腐切成均匀的方块,番茄分成小块,并将葱打结姜切成片,如果是买的干木耳,记得提前使用温水来浸泡。

处理用料

接下来我们就是来炸一下鱼头,首先开大火,将锅预热,炸鱼头一个很重要的小技巧就是将锅预热,这样可以有效地防止鱼皮粘锅。待锅烧热的时候,倒入适量的食用油,然后放入姜片、葱结,使用锅铲翻炒片刻后将处理好的鱼头也放入,两面稍微炸一下。

炸鱼头

待到鱼头表面稍微有金黄色,把锅里多余的油倒出。接下来这个步骤也很关键,是关系到鱼头汤的成败,往锅里倒入适量开水,记住这里一定要倒入开水,要不然鱼头汤的浓度不够并且也不够白。可以看到倒入开水的时候,汤立马就泛白了,并把火调大,使用汤匙撇去边上的浮沫。

倒入开水

大火煮约5分钟后即可改中小火,然后把锅盖盖上,在焖至5分钟。

中小火焖鱼头

5分钟后开盖,这个时候我们可以看到鱼头汤的浓度已经非常高了,并且汤泛着奶白色,这个时候我们把葱结和姜片使用筷子夹出。

夹出葱结和姜片

接下来就是倒入我们处理好的豆腐,把火稍微调大一点,然后下入番茄、木耳,让配料浸泡在鱼头汤里面,在鱼头汤出锅前不要进行任何调味。

倒入配料

等汤汁完全烧白之后,然后倒入适量的盐,味精的话可以根据个人的口味来加,小编觉得这样的鱼汤已经够鲜了,可以不用加味精了,当然这些东西根据个人口味的不同来调节,然后稍微翻炒下鱼头汤,让盐均匀分散开来,接下来就可以出锅了。

出锅

看起来是不是非常鲜美可口呢,各位吃货小伙伴们可以自己动手尝试下,跟家人一起分享美食是一件很有趣的事。鱼头汤是否鲜美,跟倒入的开水有关,这是一个极其重要的小技巧哦。

鱼头汤

好了,今天给大家带来的鱼头汤就到这里了。


来源:网络 版权归作者所有



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