?安化天尖黑茶,有哪些秘密?

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12-11 01:53 首页 茶的故事


湖南黑茶有三尖三砖一花卷。三尖即天尖、贡尖、生尖,合称为湘尖,属于篓装黑茶。三砖分别是黑砖、花砖、茯砖,是我们平时最常见的砖块形黑茶,属于压制黑茶。


天尖茶,概括起来就是:安化雪峰山脉的山尖,大叶品种茶树的嫩尖,再加上皇族专用贡品,占据了社会的金字塔尖,天尖即“立三尖”。天尖,会被越来越多的爱茶人士推崇和喜爱。


天尖,也叫湘尖一号,用一级黑毛茶压制而成。


天尖茶外形条索紧结,较圆直,嫩度较好,色泽黑润;滋味清醇,汤色橙黄,口感甘润爽滑,有独特的松烟香。

 

本期推荐的天尖,是以黑毛茶为原料加工而成,毛茶原料在三尖中等级排前位,其色泽黑润、口感甘爽醇和、独具纯正松烟香、汤色深黄明亮。随着品质逐渐转化,滋味越来越醇润。



家族历史显赫。


湖南产茶历史悠久,亦是“茶祖之地”。


湖南黑茶最早的历史记载于五代毛文锡《茶谱》:“潭郡之间有渠江(渠江在安化、新化之间)中有茶……其色如铁而芳香异常。”



黑茶中,唯一的贡茶。


1825年期间,道光皇帝将两江总督陶澍所奉送的安化黑茶赐名“天尖茶”作为褒奖,列为清皇帝御品茶,意为天字第一号茶。


依此类推,就有了皇上喝的安化黑茶为“天尖茶”;朝廷重臣所喝为“贡尖茶”;一般官员所喝为“生尖茶”。



来自雪峰山脉,大山深处。


资江贯穿安化境内,有云雾绵延的雪峰山脉,在“八山半水半分田,一分旱土和庄园”的崇山峻岭之区,漫山满坡的茶园茶树。


安化茶在北宋建县以前,多为“山崖水畔,不种自生”的野茶;到元明时,茶树开始由野生逐渐向人工培植演进。

 



原料,严选谷雨前后嫩叶。


茶农每到谷雨时节,茶农们上山采茶。天尖鲜叶在采摘时,要按照统一的标准,既要准确与效率,又不能伤及茶树长势,其人工费也是最贵的。然后按一定配比加工成一级黑毛茶。

 

本期推荐的天尖茶,严选谷雨前后一芽二、三叶云台山大叶种鲜叶为原料,遵循祖法经十八道工艺手工制成。

 


传统工艺,七星灶烘焙。


天尖茶的制作工艺,至少是500余年。和黑茶其他品种一样,经历杀青、揉捻、渥堆、烘焙过程,加工成特级安化黑毛茶。

天尖黑毛茶形状规整,色泽乌黑均匀,经过陈化,再经高温汽蒸、拼堆、包装灌篓、压制定型、插丝透气、凉置等工序方为成品。

天尖茶的散装篾篓包装,是现存的最古老的茶叶的包装方式。一是通气,便于发酵;二是去除异味,保持茶品的陈香。



七星灶烘焙,松烟香浓郁。


经过“初制”、“精制”两道传统七星灶松柴明火烘焙工艺干燥,松烟香高锐浓郁。


这独特的七星灶烘焙一定要用松柴旺火,它是制黑毛茶的关键性工序。



乌润有光泽,条索紧结。


天尖茶外形条索紧结,较圆直,嫩度较好,色泽黑润,内质清香。



汤色漂亮,滋味甘醇。


滋味清醇,汤色橙黄,口感甘润爽滑,有独特的松烟香。


汤色橙红带艳,明亮见底,置于玻璃杯中仿佛一杯存放多年的红酒。


加之松烟香,后期转化为参香、药香,更值得品饮、玩味。



叶底舒展,柔韧有活性。


茶叶本身的原料细嫩,经过初制与精制之后,叶子仍旧柔韧有活性。


叶底颜色黄褐,匀整度较好。



天尖冲泡有技巧。



作为本期的推荐,这款天尖当然值得入手啦!等级足够优秀,黑茶中的明星产品; 品质棒棒的,知名大厂家白沙溪出品,送礼或者自饮都很不错;色泽黑润、口感甘爽醇和、独具纯正松烟香、汤色深黄明亮,这无比的滋味当然让茶友们喝着心都甜!


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